Подборка рецептов холодной окрошки. Просто незаменима!

1.Окрошка на квасе

Продукты:

  • Квас хлебный — 1,5 литра
  • Картофель — 500 гр.
  • Вареная колбаса — 300 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Редис — 200 гр.
  • Зелень по вкусу
  • Сметана — 200 гр.
  • Огурцы 300 гр.
  • Соль по вкусу
  • Сладкий перец — 1 шт.

Как приготовить окрошку на квасе:

Картофель отварить до готовности. Остудить, почистить. Нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Редис тонко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.

Смешать картофель, колбасу, яйца, редис, огурцы. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки. Залить квасом, посыпать зеленью. Подавать охлажденной со сметаной.

2.Окрошка на кефире

Продукты:

  • Картофель -2 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Укроп — по вкусу
  • Петрушка — ½ пучка
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Редис — 6 штук
  • Огурцы — 2 штуки
  • Кефир — 1 литр
  • Ветчина — 400 гр.
  • Соль по вкусу

Как приготовить окрошку на кефире:

Заранее приготовьте фигурный лед. Для этого промойте одну веточку укропа, просушите бумажным полотенцем, разберите на маленькие кисточки. В каждое углубление для льда положите по одной кисточке, залейте чистой водой и поместите форму в морозилку.

Картофель вымойте, отварите в мундирах, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Ветчину порубите мелкими ломтиками. Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

Зелень промойте, просушите и мелко порубите. Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолите и как следует перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.

Разлейте окрошку по тарелкам и положите в каждую тарелку 2–3 кусочка льда в зависимости от размеров льдинок.

3.Окрошка на курином бульоне с редисом

Продукты:

  • Картофель — 2 шт.
  • Куриное филе — 400 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Редис — 5 шт.
  • Майонез — 3 ст. ложки
  • Огурцы — 2 шт.
    Сметана — 3 ст. ложки
  • Укроп — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Зеленый лук — пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый

Как приготовить окрошку на курином бульоне с редисом:

Отварить курицу. Нарезать кубиками. Дать бульону остыть. Отварить картофель и яйца. Нарезать кубиками. Мелко нарезать редис, огурцы и зелень. Все ингредиенты добавить в охлажденный бульон.

Заправить сметаной и майонезом. Количество соусов корректируйте по вкусу. Добавьте соль и перец.

4.Окрошка по‑азербайджански

Продукты:

  • Мацони — 300 гр.
  • Говядина — 100 гр.
  • Зеленый лук — пучок
  • Сахар по вкусу
  • Огурцы — 100 гр.
  • Кинза по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Укроп по вкусу

Как приготовить окрошку по-азербайджански:

Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1. Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони. Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар.

Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.

5.Окрошка мясная

Продукты:

  • Квас хлебный — 1 литр
  • Говядина — 100 гр.
  • Свиной окорок — 100 гр.
  • Говяжий язык — 100 гр.
  • Зеленый лук
  • Огурцы — 200 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Горчица по вкусу
  • Укроп

Как приготовить мясную окрошку:

Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками.

Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

6.Окрошка с крабовыми палочками

Продукты:

  • Квас хлебный — 1 литр
  • Крабовые палочки — 240 гр.
  • Редис — 5 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Укроп — 1 пучок
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец

Как приготовить окрошку с крабовыми палочками:

Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков.

Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы. Крабовые палочки порежьте небольшими кусочками.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками. Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте. Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

7.Окрошка на пиве

Продукты:

  • Редис — 2 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Огурцы — 2 шт.
  • Вареная колбаса — 400 гр.
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Пиво — 1 литр
  • Соль

Как приготовить окрошку на пиве:

Картофель вымыть, отварить в мундирах, остудить, очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Колбасу (ее можно при желании заменить на отварную телятину или говядину) порубить мелкими ломтиками. Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.

Зеленый лук промыть, просушить и мелко порубить. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолить и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешать.

8.Окрошка овощная

Продукты:

  • Квас хлебный — 1 литр
  • Картофель — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зеленый лук — 60 гр.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль по вкусу
  • Горчица

Как приготовить овощную окрошку:

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.

Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь.

Источник –
https://prolife.ru.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *