Получается вкусная и аппетитная блюдо, которое не требует отдельно приготовленного гарнира.
Это сытное мясное блюдо, которое представляет собой запеченные отбивные в картофельном кляре. По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжаривают на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке, информирует Ukr.Media .
ингредиенты:
- свинина – 500 г
- картофель – 500 г
- луковица – 1 шт .;
- яйца – 2 шт .;
- мука – 30 г
- чеснок – 2 зубца;
- сметана или майонез – 150-200 г
- растительное масло (для жарки) – около 30 мл
- соль, перец – по вкусу.
приготовление:
- Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвращает разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.
- Солим отбивные, приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками
- Мелко рубим очищенную луковицу. Картофель очищаем, натираем на крупной терке. Жидкость, которая выделилась, сливаем.
- К картофельной массе добавляем лук, муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выдавливаем через пресс зубчика чеснока. Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем.
- Каждую отбивную покрываем картофельным кляром – кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью закутанные картофельной массой.
- Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне. Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем другую сторону.
- Полуготовую блюдо раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Ставим в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
Готовую свинину можно подавать как в горячем виде, так и охлажденной. Дополняем сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т. Д.
Источник – Ukr.Media