Жаркое по-домашнему обычно готовится с мясом, но оно также может быть и вегетарианской пищей.
Жаркое по-домашнему – уже в самом названии этого блюда чувствуется милый сердцу уют, манящий аромат нежного мяса и сочных овощей, и приглашение к сытной вкусной трапезы. Хотите присоединиться? Останетесь довольны, обещаем!
Жаркое по-домашнему хорошо тем, что это и основное блюдо, и гарнир в одном. Вам не нужно заморачиваться и готовить что-то отдельно, разве что дополнить порцию свежей зеленью. При приготовлении жаркое следует запастись терпением, ведь блюдо готовится в среднем от 50 минут до 1,5 часа, при этом единственное, с чем вам придется поработать – это предварительная подготовка и нарезания ингредиентов, а их зачастую бывает достаточно много, информирует Ukr. Media .
Жаркое по-домашнему обычно готовится с мясом (говядиной, свининой, курицей, индейкой, кроликом или бараниной), но оно также может быть и вегетарианской пищей, если приготовить жаркое из одних овощей или заменить мясо грибами.
Жаркое по-домашнему можно готовить на плите или в духовке. В последнем случае для запекания можно использовать рондель, гусятницу или керамическую кастрюлю, но особенно популярным вариантом является приготовления жаркого в горшочках. Такой метод позволяет не только хозяйкам значительно сэкономить время, но и предусматривает порционную подачу блюда для каждого человека, особенно уместно за праздничным столом. Кроме того, жаркое в горшочках можно приготовить с учетом индивидуальных особенностей – например, положить кому-то чуть больше чеснока или заменить мясо на грибы.
Жаркое по-домашнему с говядиной
ингредиенты
500 г говядины
500 г картофеля
2 луковицы
1 морковь
150 г чернослива
3-4 зубчика чеснока
3-4 горошины душистого перца
2-3 лавровых листа
соль и молотый черный перец по вкусу
зелень петрушки
растительное масло
приготовление
Говядину нарезать небольшими кусочками размером не более 3 см. Разогреть растительное масло в Рондели и обжарить мясо до румяного цвета со всех сторон. Затем влить немного воды (около 200 мл), накрыть рондель крышкой и тушить, периодически помешивая, около 40 минут. Далее добавить к мясу нарезанный полукольцами лук и морковь, нарезанную кружочками или соломкой. Обжарить все вместе в течение 3 минут, затем влить еще немного воды (150-200 мл) и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.
Добавить чернослив и нарезанный картофель, посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного воды, если это необходимо, и тушить под крышкой около 15-20 минут, пока картофель не будет готов. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, лавровый лист и душистый перец. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем
ингредиенты
1 кг картофеля
500 г свинины
150 г шампиньонов
1 луковица
1 морковь
1 чайная ложка хмели-сунели
3-4 столовые ложки растительного масла
соль и молотый черный перец по вкусу
зелень
приготовление
Для жаркое из свинины мясо нужно нарезать на кусочки размером от 3 до 5 см. Разогреть растительное масло в керамической кастрюле и обжарить мясо до румяного цвета. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанную ломтиками морковь. Перемешать и жарить 5 минут. Добавить крупно нарезанные картофель и шампиньоны (грибы можно разрезать на четвертинки). Влить воду, чтобы она слегка покрывала ингредиенты, добавить соль с перцем по вкусу и хмели-сунели. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодную духовку.
Разогреть духовку до 190 градусов и готовить жаркое час-полтора после закипания воды. Также допускается дальнейшее тушение жаркое на плите в течение часа. Посыпать блюдо измельченной зеленью и подать к столу.
Жаркое по-домашнему с грибами и картофелем
ингредиенты
800 г картофеля
500 г грибов (лесных или шампиньонов)
1 большая луковица
1/2 пучка укропа
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
3 столовые ложки растительного масла
соль и молотый черный перец по вкусу
приготовление
Разогреть в сковороде масло, добавить нарезанные крупными кусочками грибы и обжарить в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще 3 минуты. Далее выложить нарезанный крупными кусочками картофель и мелко нарезанный чеснок, если он используется. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и готовить около 25 минут, пока картофель не станет мягким. Посыпать рубленым укропом и подать к столу.
Жаркое по-домашнему с курицей
ингредиенты
1 кг картофеля
800 г куриного филе
1 большая луковица
1 большая морковка
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
50 г сливочного масла
5-6 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
2 столовые ложки соевого соуса
1/2 столовые ложки муки
1/2 пучка петрушки
зира по вкусу
приправа для курицы, по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу
приготовление
Куряче філе нарізати невеликими шматочками, посолити та злегка обсмажити в рослинній олії на сковороді. Додати нарізану кубиками цибулю і натерту на грубій тертці моркву, перемішати та тушкувати на повільному вогні 5 хвилин. В іншій сковороді у вершковому маслі обсмажити крупно нарізану картоплю до золотавого кольору. Посолити картоплю і викласти поверх курки. Влити гарячу воду, щоб вона покривала картоплю приблизно на 3/4. Додати перець горошком, лавровий лист і зіру за смаком. Готувати під кришкою протягом 20 хвилин.
После этого вылить 1 стакан жидкости из жаркое – он понадобится для приготовления подливы. Перемешать жидкость с соевым соусом. В сковороде, где жарилась картошка, слегка обжарить измельченный чеснок в течение 1 минуты. Затем насыпать муку и готовить, постоянно помешивая, 1 минуту. После влить жидкость и готовить, продолжая помешивать, 1 минуту. Добавить соус, довести до кипения и готовить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу.
Жаркое по-домашнему в горшочках
ингредиенты
400 г мяса (говядины или свинины)
6 картофелин
1 большая морковка
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
300 г сметаны
1 пучок укропа
2 чайные ложки горчицы
соль, молотый черный перец и специи по вкусу
приготовление
Мясо нарезать средними кусочками и выложить в миску. Добавить соль, перец и специи по вкусу, а также горчицу. Перемешать руками, повернуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1:00 для маринования. После этого обжарить мясо на сухой сковороде до румяного цвета. Лук нарезать кубиками, морковь – ломтиками или соломкой, картофель – крупными кубиками. Соединить овощи в миске, посолить и добавить специи по вкусу.
В горшки выложить мясо, а вслед овощи. Сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченным укропом. Посолить, поперчить и выложить сметану поверх овощей. Если вам нужна редкая соус, налейте в каждый горшок около 50-75 мл воды или бульона. Поставить горшочки в холодную духовку и разогреть ее до 190 градусов, готовить 1:00. Оставить горшки в духовке на полчаса, чтобы жаркое настоялось, после чего подать блюдо в горшочках или на тарелках, посыпав укропом.
Жаркое по-домашнему получается невероятно вкусным, ароматным и сытным, ну просто пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Источник – Ukr. Media