Приправы можно сделать самостоятельно.
В конце сезона, кроме плодовых заготовок, в качестве бонуса своими руками реально приготовить еще и приправы. Их состав и пропорции можно варьировать, ориентируясь на собственный вкус. Для этого вам понадобятся овощи и зелень, выращенные на вашем огороде, информирует Ukr.Media .
Все составляющие приправ в своем первоначальном виде должны быть целыми и невредимыми. Овощи и зелень перед использованием необходимо помыть, высушить и измельчить. По желанию можно добавлять в состав приправы соль, молотый перец и лавровый лист.
Универсальная приправа
Эту смесь можно добавлять к различным блюдам – поэтому она и называется универсальной. Такая приправа – просто находка для супов, когда в наличии есть совсем немного времени для их приготовления. В ее состав входят все те овощи, которые используются для приготовления первых блюд.
ингредиенты:
- 1 ст. л. сушеной измельченной моркови
- 1 ст. л. сушеного измельченного болгарского перца неострых сортов;
- 1/2 ст. л. сушеного измельченного чеснока;
- 1/2 ст. л. сушеного измельченного укропа;
- 1/2 ст. л. сушеной измельченной петрушки;
- 1/2 ст. л. измельченного лаврового листа;
- 1/2 ч. Л. черного молотого перца.
приготовление:
Все приправы смешайте. При необходимости можно перемолоть смесь в блендере. Положите приправу в чистую сухую посуду (лучше в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре, не превышающей 25 ° С.
итальянские травы
Свое название эта смесь получила за свою популярность в Италии. Ее добавляют к мясным и рыбным блюдам, пиццы, салатов, соусов, а также отдельных видов начинок. Классический вариант смеси включает в себя определенные составляющие – чеснок, лук, орегано, базилик и чабер. Иногда в нее добавляют и некоторые другие растения.
ингредиенты:
- 2 ст. л. базилику;
- 2 ст. л. орегано;
- 2 ст. л. чабера;
- 1 ст. л. сушеной измельченной лука;
- 1 ст. л. сушеного измельченного чеснока;
- 2 ст. л. шалфея;
- 2 ст. л. майорана.
приготовление:
Все компоненты смешайте. Высыпьте приправу в чистую сухую посуду (лучше в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре, не превышающей 25 ° С.
Людям, страдающим колитом, язвенной болезнью, а также заболевания органов брюшной полости и желудочно-кишечного тракта не стоит злоупотреблять приправами.
прованские травы
Эта приправа сначала появилась в одной из областей Франции – Провансе. В ее состав были включены травы, чаще всего используются в кулинарии – розмарин, майоран, тимьян, базилик, шалфей, мята перечная, чабер садовый и душица. Основу смеси составляют первые три растения.
ингредиенты:
- 2 ст. л. базилику;
- 2 ст. л. чабреца;
- 1 ст. л. розмарина;
- 2 ст. л. чабера;
- 2 ст. л. майорана;
- 1 ст. л. мяты перечной;
- 1 ст. л. душицы;
- 1 ст. л. шалфея.
приготовление:
Все компоненты смешайте. Положите приправу в чистую сухую посуду (лучше в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре, не превышающей 25 ° С.
Приправа для плова
Классический плов появился на Востоке, где умеют сочетать и применять различные пряности и специи. Поэтому, если вы хотите сделать свой плов похожим, например, на узбекский, обязательно добавьте тмин или зиру, чеснок, куркуму, стручковый красный перец, черный перец горошком и барбарис.
ингредиенты:
- 1/2 ч. Л. шафрана;
- 1/2 ч. Л. куркумы;
- 1/2 ч. Л. паприки;
- 10 сушеных ягод барбариса;
- 1 головка свежего чеснока;
- 1/2 ч. Л. смеси перцев;
- 1/3 ч. Л. зиры.
приготовление:
Чеснок разделите на дольки и очистить от шелухи, измельчите и смешайте с другими пряностями. Высыпьте приправу в чистую сухую посуду (лучше в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре, не превышающей 25 ° С.
Адыгейская соль
Основу такой приправы составляет соль, в которую для придания вкуса и аромата добавляют различные пряности.
ингредиенты:
- 700 г соли крупного помола (можно брать морскую и йодированную)
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. л. сушеного майорана;
- 1 ст. л. сушеного тимьяна;
- 1 ст. л. сушеного базилика;
- 1 ст. л. сушеной петрушки;
- 1 ст. л. сушеного укропа;
- 1 ст. л. сушеной кинзы;
- 1 ст. л. молотого кориандра;
- 1 ч. Л. черного молотого перца
- 1 ч. Л. паприки;
- 0,25 ч. Л. красного молотого острого перца.
приготовление:
Чеснок разделите на дольки и очистить от шелухи. Добавьте соль и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы соли просочились чесночным соком. В конце концов получится немного влажная, но сыпучая масса. Храните ее в стеклянной банке в сухом месте при температуре, не превышающей 25 ° С.
При добавлении приправ в разные блюда лучше придерживаться определенных пропорций. В частности, на каждый литр жидкого супа желательно насыпать неполную чайную ложку смеси, супа-пюре или второго блюда – неполную столовую ложку. В соусы на каждые 500 г добавляют столовую ложку приправы.
Набор приправ, приготовленных собственноручно, готов.
Источник –
Ukr.Media