Очень вкусная чиабатта: вы забудете, что такое магазинный хлеб

Чиабатта известна многим, но как ее правильно приготовить – загадка. Это вкусный итальянский хлеб, в состав которого входит оливковое масло. Чиабатта снаружи хрустящая, а внутри мягкая и пористая. Интересно, что сделать такой хлеб можно без особых усилий в домашних условиях, главное – соблюдать пропорции и последовательность действий!

Ингредиенты для чиабатту (4 небольших буханки хлеба):

385 гр муки;
288 декабре воды;
7 декабря соли;
38 декабря оливкового масла;
2 декабря сухих дрожжей.

Приступаем к приготовлению чиабатту

1. В теплой (не горячей) воде растворяем дрожжи, добавляем оливковое масло и соль. Всыпаем просеянную муку и замешиваем липкое тесто. Оставляем его в прямоугольном контейнере, который накрыт крышкой, на 40 минут.

2. Пришло время «замеса» теста. Это интересная технология (подробности можно посмотреть в видео ниже), которая позволит достичь той самой неоднородной пористости в хлебе. Итак, смоченными в воде руками берем тесто с одной стороны, немного вытягиваем.

Очень вкусная чиабатта: вы забудете, что такое магазинный хлеб

Кладем внахлест на тесто. Затем точно так же вытягиваем тесто с другой стороны. После этого ту же процедуру повторяем по бокам – с одной и другой стороны, вытягивая и заключая тесто наверх. Опять накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. Такую процедуру «вытягивания» теста со всех сторон нужно повторить еще 2 раза, с перерывами на «отдых» для теста на 30-40 минут.

3. Вот так выглядит тесто после «вытягивания» со всех сторон.

4. Когда вы повторили 3 раза процедуру «вытягивания» и подождали указанное время, слегка пересыпьте тесто мукой и аккуратно переложите на стол, стараясь не помять его и не нарушить текстуру.