Когда я попробовала котлеты подруги впервые, то не могла выразить, насколько они были вкусными. Тогда я и уговорила ее, чтобы она раскрыла свой секрет приготовления. Мне недолго пришлось ее уговаривать и уже на следующий день я готовила котлеты по ее рецепту у себя дома.
Оказалось, что все дело в маринаде, а маринуется сам фарш.
После того, как вы из мяса сделали фарш при помощи мясорубки. Но лучше если вы его мелко порубите.
В ресторане сложно порубить мясо на большое количество посетителей, поэтому там используют мясорубку, а вот дома, чтобы котлеты вышли более вкусными, лучше порубить. А вообще решайте сами.
Все знают, что котлеты получаются более вкусными, если их приготовить из двух видов мяса, к примеру, свинина + говядина, свинина + курица. Однако у каждого свои вкусы и финансовые возможности.
После того, как вы мясо перекрутили или нарубили, добавьте в него свои любимые специи. Хотя я считаю, что для котлет, кроме черного перца, ничего больше не нужно. Фарш не солите!
А затем влейте очень холодную газированную воду. На 1 кг фарша нужно взять 150 мл воды.
Перемешайте и переложите в полиэтиленовый пакет. завяжите его и хорошенечко отбейте фарш об стол.
Далее поместите фарш на 3-5 часов в холодильную камеру, чтобы он промариновался.
А перед тем, как жарить котлетки, добавьте в фарш лук и посолите его. Котлеты жарьте, как обычно. Можете их запанировать, если хотите.
