Современные промышленные пищевые красители достаточно токсичны, в связи с этим кондитеры и просто любители кулинарного искусства знают, как сделать пищевой краситель натуральным и безопасным.
Для приготовления применяются только натуральные ингредиенты, поэтому они безвредны для здоровья, по сравнению с магазинными изделиями. Натуральные краски выделяют разнообразными способами из растительных продуктов – различных корнеплодов, ягод, фруктов и листьев.
Пищевые красители в домашних условиях
Сочность красок в составе ингредиента зависят от времени заготовки продукции и необходимых условий созревания. Главным преимуществом натуральных пищевых красителей является возможность приготовления в домашних условиях. Нужные компоненты можно найти на кухне или в ближайшем овощном магазине.
Как самим сделать пищевой краситель в домашних условиях
При окрашивании кулинарных шедевров домашними пищевыми красками используются оттенки зеленого, красного, желтого, и их сочетания. Они не отличаются слишком яркими сочными цветами, в отличие от магазинных изделий, но, безусловно, безопасны для здоровья, особенно для детей. Для получения разнообразных цветовых комбинаций стоит запомнить, как сделать пищевой краситель в домашних условиях:
1. Сначала отвариваются овощи нужного цвета, затем они разминаются до пюре образного состояния и процеживаются через сито;
2. Приготовленная жидкость варится при открытой кастрюле;
3. Для получения более густой консистенции в кондитерскую массу добавляется две чайные ложки сахара.
Приготовленный краситель прекрасно сочетается в десерте со сливками.
Пищевой краситель своими руками
Сок из свежих продуктов получают после отжима натертой массы. Замороженные ягоды и фрукты выделяют сок после размораживания в микроволновой печи.
Для приготовления палитры других оттенков пищевых красителей своими руками понадобятся:
• нектар моркови;
• нектар шпината;
• нектар свеклы;
• нектар ежевики;
• нектар черники;
• яичный желток.
Как получить пищевые краски
Полезные советы как получить пищевые красители:
• Красный оттенок выжимают из лесных и садовых ягод – брусники, клюквы, малины, вишни, клубники, смородины. Отлично подойдет свекла и краснокочанная капуста, красное вино;
• Желто-красный оттенок выжимают из морковного пюре;
• Желтый оттенок выделяют из измельченных листьев шафрана и натертой цедры лимона;
• Синий цвет получается из смеси крахмала с пастой индиго, черного винограда, сока черники и баклажанов;
• Зеленый яркий цвет получается из пюре листьев шпината;
• Коричневый оттенок легко получить из порошка какао, кофе и растопленного шоколада;
• Оранжевую гамму выделяют из крупно натертой моркови, выжатой из цедры цитрусовых.
К сожалению, не стоит ожидать насыщенных цветов из натуральных компонентов, но главным преимуществом является безопасность применения и доступность пищевых красителей.
Поделись этой интересной статьей с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!