Ингредиенты:  600-700 г куриной печени, 200 г лука, 200-300 г моркови, 150 г масла, соль, перец, молотый мускатный орех, тимьян.

Печень замочить в холодной воде, оставить на несколько минут.Тщательно помыть.

Очистить от плел и желчи.Обжарить печень на растительном масле до готовности, время от времени помешивая. На этом этапе не добавляю ни соли, ни специй.

Лук порезать кубиками.Морковь натереть на свекольной терке.

На другой сковороде потушить лук,когда лук станет мягким, посолить, добавить тимьян и мускатный орех. Высыпать морковь. Тушить до готовности овощей, поперчить.

Печень и овощи переложить в миску, дать остыть.Добавить масло, взбить блендером до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу.

Перевести блюдо в салатницу или в другую емкость.Вот и все – паштет готов.
Паштет получается очень нежным и вкусным. Когда готовить его, учтите такое золотое правило, от которого зависит и вкус, и консистенция паштета: чем больше масла, тем лучше. Поэтому не жалейте масла, ведь от него же многое зависит, поэтому важно, чтобы оно было качественным .

Паштет хорошо сочетается с гречневой багетом или луковым хлебом. А еще это классная начинка для блинов.
А если вы в процессе составления пасхального меню, то  брускеты с печеночным паштетом и рукколой – хорошая альтернатива традиционным бутербродам с колбасой.